1. Nutritivna podela hraniva

• Kabasta hraniva (sadrže više od 18% celuloze ili više od 40% vlage).
• Koncentrovana hraniva (sadrže manje od 18% celuloze ili manje od 40% vlage).
• Dodaci stočnoj hrani.

• 1.1. Kabasta hraniva

  • 1.1.1. Zelena hraniva

    • 1.1.1.1. Travnjaci

    • 1.1.1.2. Zeleni krmni konvejer

  • 1.1.2. Suva kabasta hraniva

  • 1.1.3. Konzervisana kabasta hraniva

  • 1.1.4. Korenasto-krtolasta hraniva

• 1.2. Koncentrovana hraniva

  • 1.2.1. Zrnasta hraniva i sporedni proizvodi njihove prerade

    • 1.2.1.1. Zrno žitarica i sporedni proizvodi njihove prerade

    • 1.2.1.2. Zrno leguminoza

    • 1.2.1.3. Zrno uljarica i sporedni proizvodi njihove prerade

  • 1.2.2. Hraniva životinjskog porekla

  • 1.2.3. Izvori vitamina, makro i mikroelemenata

  • 1.2.4. Smeše koncentrata

• 1.3. Dodaci stočnoj hrani

2. Tradicionalni i savremeni koncept kvaliteta hrane za životinje

3. Štetne materije u lancu proizvodnje, prerade i potrošnje hraniva odnosno hrane

• 3.1. Osnovni pojmovi

• 3.2. Faktori toksičnosti štetnih materija

  • 3.2.1. Stepen toksičnosti

  • 3.2.2. Usaglašenost procesnih predmeta u lancu proizvodnje, prerade i potrošnje

  • 3.2.3. Analiza rizika od štetnih materija

    • 3.2.3.1. Procena rizika

    • 3.2.3.2. Procena izloženosti

    • 3.2.3.3. Katakterizacija rizika

    • 3.2.3.4. Komunikacija u vezi sa rizicima

    • 3.2.3.5. Upravljanje rizikom

• 3.3. Priroda i poreklo štetnih materija u u lancu proizvodnje, potrošnje i prerade

  • 3.3.1. Fizička kontaminacija

  • 3.3.2. Hemijska kontaminacija

    • 3.3.2.1. Biološki prirodni sastojci hraniva odnosno hrane

    • 3.3.2.2. Pesticidi

    • 3.3.2.3. Ostaci od tretiranja životinja – veterinarski lekovi

    • 3.3.2.4. Produkti prerade i ostaci sredstava za dezinfekciju

    • 3.3.2.5. Teški metali

    • 3.3.2.6. Migrirajuća jedinjenja iz ambalaže

  • 3.3.3. Biološka kontaminacija

    • 3.3.3.1. Bez genetskog materijala

    • 3.3.3.2. Sa genetskim materijalom

      • 3.3.3.2.1. Mikroorganizmi

        - U slučaju, kada je dejstvo mikrobioloških faktora posledica direktnog štetnog uticaja to su infekcije, a kada su posledice njihovih metabolita onda su to intoksikacije.

        • 3.3.3.2.1.1. Virusi

        • 3.3.3.2.1.2. Bakterije

        • 3.3.3.2.1.3. Plesni

        • 3.3.3.2.1.4. Paraziti

      • 3.3.3.2.2. Makroorganizmi

• 3.4. Štetne materije na nivou primarne proizvodnje i terminalne potrošnje u lancu proizvodnje, potrošnje i prerade

4. Upravljanje bezbednošću i kvalitetom u lancu proizvodnje, prerade i potrošnje - HACCP plan

• 4.1. HACCP plan - Korak 0: Definisanje ciljeva i politike bezbednosti hrane

• 4.2. HACCP plan - Korak 1: Formiranje HACCP tima

• 4.3. HACCP plan - Korak 2: Definisanje polaznih elemenata značajnih za uspostavljanje ciljeva i zahteva HACCP plana

• 4.4. HACCP plan - Korak 3: Opis proizvoda

• 4.5. HACCP plan - Koraci 4-6

• 4.6. HACCP plan - Korak 7: Identifikacija i analiza opasnosti (hazarda) i preventivne mere

  • 4.6.1. Identifikacija opasnosti (hazarda)

  • 4.6.2. Analiza opasnosti (hazarda)

  • 4.6.3. Kontrolne (preventivne) mere

  • 4.6.4. Procena rizika za svaku identifikovanu opasnost

• 4.7. HACCP plan - Koraci 8-10

• 4.8. HACCP plan - Koraci 11-14

DON

• VIDEO: Korenasto-krtolasta hraniva

Seminarski radovi

INSTRUKCIJE ZA IZRADU SEMINARSKOG RADA

• Uputstvo za izradu seminarskog rada

Вежбе и колоквијум 2024/2025

* НАПОМЕНА: Колоквијум

Семинарски 2024/2025

Стефан Младеновић (2/49) положио колоквијум 18.08.2025 са 15/20 поена